Sjokolade – sunnheten selv Har du behov for å gå ned i vekt - og nyte det? Senke kolesterolen, styrke ditt immunforsvar, få mer energi - blant mye annet. Og bent ut innta naturens egen viagra?
Da skal du ete sjokolade. Mye sjokolade... For godt til å være sant?
Ikke i følge svenske Claude Kollin, legen som etter å ha inntatt sjokolade før en operasjon, fikk en slik kick og utførte inngrepet med en slik energi og konsentrasjon at han etterpå undret - hva i alle dager var det som skjedde?
Med stor interesse begynte å forske på emnet sjokolade.
Dr Sjokolade som han kalles, fant en naturens bombe av næringstoffer, med hundretalls helsebringende substanser. Dette forbløffet kirurgen såpass, at han nå reiser rundt med foredrag om sjokoladens nyoppdagede egenskaper.
Tekst og foto: Nils Bakke
Han er også vise-president i nystartede sjokoladeakademiet, og krever å bli tatt alvorlig når han hevder at en heller ikke får kviser av sjokolade. Og at den motvirker depresjon. Naturens egen lykkepille, som inneholder masser med antioksidanter, serotonin, og prosac som er et antidepressivt stoff. Med mer, med mer.
MEN - som det ble sagt i filmen "Forest Gump" : Livet er lik en boks med sjokolade, fordi du aldri vet hva du får" : Det finnes en sunn, og en usunn sjokolade. Den sunne er et kvalitetsprodukt som har mest mulig av sjokoladebønnens naturlige og hele substans i seg. Den usunne har minst mulig av dette – og mer ingredienser som usunt kokosfett, smørfett, mye sukker og tilsetningsstoffer av mer tvilsom karakter. Doktoren vurderte tidligere svensk og norsk sjokoladen til en ikke så bra karakter for kvalitet og sunnhet. Etter det begynte de å lage nye sjokolader med innholdsdeklarerte over 70 prosent av kakaobønnens innehold.
Sjoko-kikket som han fikk før en operasjon på Astrid Lindgrens barnesykehus, som er en del av Carolinska Sjukhuset i Stockholm, fikk legen av helt ekte sjokolade av utenlandsk opprinnelse, med 99 prosent rent kakaoinnhold. Veldig sundt men dèt smaker ikke godt. For bittert...
Men trangen til forskning på sjokoladen tok helt overhånd.
Nå hevder han å kunne det meste om sjokolade og sier han har vitenskapelig belegg for sine mange påstander, som slår hull på mange myter om godsaken. - Sjokolade i kombinasjon med mosjon gjør at man går ned i vekt. Flere og flere kjenner til at regelmessig inntak av leptinet i den kan føre til vektreduksjon. Jeg har veid 14 kilo mer enn hva jeg gjør i dag, men det var før jeg begynte å ete ekte sjokolade.... hevder han.
Og han forteller videre at historien er full av lignende eksempler: Katherine Hepburn, som var ganske så slank, sa en gang at - her ser dere resultatet av et langt sjokoladespisende liv.
Sjokoladeakademiet
Det nå ni år gamle sjokoladeakademiet, står for kunnskap og ekspertise. Og det begynte som en klubb for "sjokomane" – som kom sammen bare fordi de syntes det var trivelig å spise sjokolade.
- Så de var tykke før du kom inn med dine kunnskaper om den sunne sjokoladen og ble slanke?
- Just det, just det, ettertrykker svensken.
Akademiet som har et par hundre medlemmer er nå åpen for alle interesserte.
De har regelmessige styremøter, ligger ute på internett med adressen www.chokladakademien.se, Han opererer selv med nettadressen www.claudeschokladprovning.com og seriøst prøver ut alle nye sjokolader som kommer til Sverige. . Kollin har selv prøvesmakt 100-talls. Når han reiser rundt og kåserer, tar han tilhørerne inn i en spennende prøvesmaks-verden, av dufter og nytelser av et utvalg av godbiter i verdensklassen.
Sjokoladeakademiet har sine fastsatte kriterier (8-10 stk.) for kvalitetsbedømming. Det handler ofte om lignende metoder som vinkjennere bruker. Smak. Fettfølelsen - "henger" sjokoladen seg fast i gommen?(Dårlig kvalitet.)
Syrlig ettersmak - eller bitter. Fuktigheten og lukten forteller sitt. Kornigheten. Og hvordan lyden(!) er når en knekker av en bit, kan signalisere noe om kvaliteten. Det finnes kakaobønner av høy og av lav kvalitet(dyr/billig).
Men først og fremst handler det om innholdet.
Det er den mørke sjokoladen som er best for helsen.(Eks. årgangssjokolade fra Frankrike) Med høyt innehold av kokakaomasse – ren sjokolade. Kakaosmøret er det gode fettet ifra kakaobønnen. Kakaopulveret er det som er igjen når en tar smøret ut av massen, opplyses det. Så jo mer av kakaobønnens innehold som finnes på innholdsfortegnelsen, jo sunnere er sjokoladen du kjøper. Høyt sukkerinnhold, kunstig vanilje og vegetabilsk fett, er ikke bra. Ren sjokolade har altså en mer bitter smak, og den beste spisesjokoladen har 62 – 72 prosent kakaobønnens innhold. Man spiser vel en-to biter, bare, for å få dagsbehovet for alle sunnhetsstoffer.
Ellers kan en bli kvalm av for mye av det gode-.
Test av Norsk Sjokolade
For en tid siden lot vi Claude Kollin teste den norske sjokoladen for en tilstandsrapport. Omtrent samtlige av Freia og Nidars produkter ble oversendt til Sverige for å bli lagt under finstilt lupe under Kollins granskende blikk. Konklusjonen var at - det meste er godteri med sjokoladeovertrekk. De av "hel" sjokolade var ingen fri for vegetabilsk fett. Ingen av produktene inneholder mer enn 42 % kakao eller hadde naturlig vanilje. Og dessverre - mye sukker. De eneste sjokoladene han tross alt kunne godkjenne som sunde, var Nidars Sfnix ( - de bitene er som er ren sjokolade) og Freias dessertsjokolade.
Kort tid etter Kollins noe bedrøvelige test, skjedde det her på bjerget at våre to sjokoladeprodusenter satte rev i seila: Freia kom på markedet med sin nye Premium Dark (76 prosent). Mens Nidar ikke helt tok det store spranget, men landet på 46 prosent med deres nye Bocca. Vi (for)venter nye sunde overraskelser ifra de to -.
Videnskapelige resultater.Alexander von Humboldt. "Ikke ved noen tilfeller har naturen konsentrert så mye næring i en liten bønne."–Den store 1800-talls resenæren beskriver sjokoladen som et naturfenomen:
De vitenskapelige forskningsrapportene ifra våre dager på godsaken blir bare flere og flere. Hør bare her: Dyreforsøk har vist at den kan også hjelper mot visse typer av blodkreft, sier nutritionist Ulla Johansson ved "Idun mat og næringskonsult" i Lund. - Spis mørk sjokolade for tennenes skyld (!) - den beskytter mot hull, fordi det inneholder fluor og fosfat, påpeker legen. Og stadig flere forskningsrapporter fra nyere tid stadfester dette.
På den vitenskapelige AAAS-konferansen i Washington nylig ble flere nye rapporter om de helsefremmende fordelene med sjokoladekonsumet lagt frem. Der ble det også sagt: "Kakaobønnen har en urgammel rolle i naturmedisinen som botemiddel mot det meste. I den moderne verden har ekte sjokolade fått en status av velsignelsesbringende høystatus- godt for både fysisk og psykisk helse og velbefinnende." De skriver om "entydig budskap" og nevner eksempelvis de store mengder med flavonoider, som motvirker de skadelige effektene til de frie radikaler, og derfor er en "medisin" som motvirker hjerte og kar sykdommene. Og - motvirker skadelige prosesser i blodårene.
Mer forskningsresultater Andre forskere hevder her at procyanidinerna i sjokoladen kan minske inflammasjoner, som blant annet rammer revmatikere. Svenske avisen "Ekspressen" hadde for en tid tilbake den ruvende helsides-opplysningen om at sjokolade kan helbrede kreft. Også øke livslengde og minske forkjølelsesrisikoen. Framfor alt ligger det to vitenskapelige arbeider bak påstandene. Det ene er ifra legetidsskriftet "The Lancet", der man nøye analyserer innholdsmengden av katekiner i sjokoladen. Den andre ble publisert i "British Medical Journal. Den ligger bak påstanden om at sjokoladeetere lever lengre.
En studie gjort av britiske forskere, publisert i et amerikansk vitenskapsmagasin viser at sjokolade knekker (kik)hosten. Theobrominet i sjokoladen demper nerverefleksene mellom hjernen og brystet 30 prosent bedre enn kodeinet i hostemedisin. Dette sagt med fare for at opplysningen kan føre med seg mye frivillig hosting blant de små. Tiramisuen i bitene betyr noe slikt som - trekke en opp, holde en våken, noe som Wenche Frølich, professor i ernæringsvitenskap ved Høyskolen i Stavanger har uttalt. Vel 800 bioaktive komponenter er inntil nå identifiserte, forteller hun. Stoffet fenyletylamin blir produsert mye av i kroppen når forelskelsen slår ut. Og det er et masser av i sjokolade. Så derfor trøstespises det kanskje når brudd og kjælighetssorgen oppstår. Dopamin og seretonin er også to bestanddeler som er enda viktigere for følelseslivet tilføyer Kollin.
Enda mer vitenskap. I USA ligger den berømte Mayoklinikken. Der viser de til at sjokolade har svært mye antioksidanter av en sort som heter polyfenoler, som hindrer cellene fra å "ruste" og er kjent for å forsinke aldringsprosessen. Dette finnes også i frukt og i grønn te, som er kjent for å være klassiske antioksidanter. Samme resultatet kom Oklahoma State University frem til. Forskere ved universitetet i California viser til at flavonoidene i sjokoladen senker de blodproppdannende stoffene i blodet. Jevnlig spising kan derfor forebygge hjerteinfarkt. Også må revmatikerne vite at den minsker betennelser i kroppen. Og ved University of Dundee tillegger forskerne at blodproppdannelsen minsker med hele 25 til 50 prosent med et par bites sjokolade. Instituttet for nevrologi i San Diego i Amerika sier at hjernen stimuleres, og det samme gjør humøret.
Barn tilmødre som hadde spist mye sjokolade under svangerskapet, smilte og lo mer enn andre, hevder forskere ved Universitetet i Helsingfors etter en undersøkelse som omfattet 300 gravide kvinner. Og magasinet New Scientist skriver at babyer til stressede kvinner som åt sjokolade jevnt, hadde mindre frykt enn de med stressede mødre som ikke inntok noe. British Medical Journal melder også om at kombinasjonen mørk sjokolade og mandler er spesielt bra. Nok en glad melding er at U.S. Department of Agriculture kan melde at sjokolade er på listetoppen av matvarer med de kraftigste antioksidantene. Sunnere så sett enn appelsiner, brokkoli eksempelvis. Testen der viste faktisk at mørk sjokolade stilte i en særklasse.
Sjokoladeprodusenten Mars utvikler nå en ny og sunnere sjokolade, som ble presentert på en internasjonal konferaanse i California. Stoffene flavanoler er det mye av i ren sjokolade. Dette er bra for blodomløp og blodtrykk. Amerikanske CocoVia tilsetter nå ekstra av mengder med flavanoler. Sjokoladen kan enda ikke kjøpes her – med unntak av over internett. Dette er historiens første forsøk ifra industrien å lage en ekstra sunn sjokolade.
Sjoko-glede
Den sydamerikanske sivilisasjonen som dyrket denne planten, gav den en Gud-lik karakteristikk. Dette er grunnen til at botaniker Carl Linnè i 1775 navngav kakao-busken Teobroma-kakao – teos betyr Gud, og broma – frukt. Sjokoladeplanten er en av de minst jordbelastede vekster. I eldre tider var 100 kakaobønner en slave verdt.
Claude Kollin vandrer rundt med sjokolade i lommene og gir til alle barn. Spiser selv mye og anbefaler dagsinntak på 30 - 40 gram av dette brune relativt nye produktet, som spanjolen Kristoffer Columbus tok med seg til Europa ifra Amerika på 1500-tallet. - Det eneste negative effekten av sjokolade er at den for noen kan frembringe migrener. Ellers finnes det intet dårlig med sjokolade. - Bare dårlig sjokolade...
- Man blir varm i hele kroppen. Den forhøyer blodtrykket litt. Man blir pigg og glad av den, fremhever Kollin videre, med et lite smågrotesk eksempel: Azteker indianerne ofret mennesker til avgudene. De utvalgte ble naturlig nok bedrøvet over å bli "utvalgt". Og dèt måtte man ikke være. Så de innfødte gav ofrene en blanding av blod, pepper og masser av sjokolade før avretningen. - Og de døde med et smil på leppene, sier legen.
Et TV-selskap i New York vil ha dr. Sjokolade over for å fortelle amerikanerne gode nyheter. Og kanskje blir det Norge i fremtiden også? - Nordmannen er skandinavisk-mester i sjokoladespising med ni kilo pr år. Bare slått av belgierne og sveitserne i Europa med 11, sier kjenneren Kollin nesten prosaisk, som hver dag får fem til ti telefonsamtaler om den nyoppdagede helsekilden.
"Sjokolade er ikke bare godt. Det er også som et balsam for munnen. Det er nyttig for alle kjertler og væsker og gir god helse. Det er derfor alle som drikker det får enn akseptabel åndedrekt. Dr.S.Bianchi, Amsterdam 1705."
Stolpe:
Som lege og forsker hevder Kollin at han kan svært mye om sjokolade og har vitenskapelige belegg for sine påstander. Det forhindrer ikke at livsmiddelkjemiker Mariann Lindblom ved "Craftfoods," som eier Marabou og Freia, imøtegår flere av Kollins påstander. Hun hevder blant annet at den usunne kokosfettet ikke finnes i sjokolade, heller ikke seretonin og at det ikke er belegg for at man blir slank av den. Claude Kollin hevder at hun tar feil og stiller gjerne opp i debatt, noe Marianne Lindblom ikke ønsker.
Sjokolade-revolusjonen er over oss
Xocai tilbyr sunne sjokoladeprodukter som kan gi deg helsefordeler og forandre din egen fremgangsmåte for å bygge opp en bedre fysikk.
Xocai er en helt unik sjokolade, og sammenlignet med andre sjokolader som er å få kjøpt er Xocai en klar markedsleder. Med patentert behandling beholder kakaoen sine kraftige antioksidant-egenskaper og sitt varierte innhold av mange andre næringsstoffer. Dette gir grunnlaget for fremragende sjokoladeprodukter som kan øke energinivået, forbedre mental fokus og gi akselerert restitusjon etter trening og konkurranser. Med Xocai kan du heve dine samlede atletiske prestasjoner.
